Haferflocken Cookies

Saftige Haferflocken Cookies mit Schokoladenstückchen.

Zutaten:

150g Haferflocken, Kleinblatt (fein)

100g gemahlene Nüsse

50g Dinkelmehl

60g brauner Zucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Zimt

1/4 TL gemahlene Vanille

1 Prise Salz

100g Apfelmus

100g Mandelmus

100ml pflanzliche Milch

50g dunkle Schokolade (vegan)

Zubereitung:

Die Haferflocken zusammen mit den gemahlenen Nüssen (ich habe hier Walnüsse verwendet), dem Dinkelmehl und dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührlöffel vermischen. Dann Backpulver, Zimt, Vanille und Salz dazu geben und nochmals mischen.

Zu den trockenen Zutaten nun das Apfelmus, das Mandelmus und die Pflanzenmilch hinzu fügen und das Ganze zu einem cremigen Teig verarbeiten. Zuletzt die in Stücke geschnittene Schokolade unterrühren.

Den Teig nun mit einem Eisportionierer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei entweder

180°C Ober- und Unterhitze oder

160°C Umluft backen.

Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten.

Viel Spass beim Ausprobieren!